יפצ'וק מבשלת ואופה

כשראיתי לראשונה את המאפה המדהים הזה לא יכולתי להמשיך הלאה,רציתי להכין אותו עכשיו ומיד. הקושי היחיד הוא לרדד ולדקק את הבצק לגודל 100x60,וזה בדיוק מה שמייחד את הבצק המושלם הזה,אז רידדתי פחות יצא בסדר, אתם תשתדלו להיצמד למתכון כי זה כל היופי.
"פוביטיצה הוא מאפה שמרים שנע על הסקאלה שבין לחם לעוגה. משמעות השם מתייחסת לתהליך ההכנה ומשמעותה- מגולגלת. המאפיין הבולט הוא רידוד הבצק דק ככל שניתן, האבסתו במלית אגוזים וגלגול הדוק כדי שהבצק יחזיק היטב את המלית"(וואלה)
מקור העוגה הזאת הוא בדרום סלובניה, על גבול קרואטיה וקוראים לה פּוֹבִיטִיצָה – תזכרו את השם!
את המתכון לקחתי bakery365 רוצו לעקוב אחריו!!!!!השינוי במלית, הכנסתי מבחר גדול של אגוזים קלויים.

לבצק:
300 גרם קמח (2 כוסות ו-2 כפות)
40 גרם סוכר (3 כפות)
7 גרם מלח (1 כפית)
5 גרם שמרים יבשים (חצי כף) או 15 גרם שמרים טריים
30 גרם חמאה רכה
1 ביצה בגודל L
מעט תמצית וניל
150 גרם חלב (חצי כוס ועוד 2 כפות)
למילוי:
60 גרם חמאה מומסת
5 כפות חלב
280 גרם אגוזי לוז,אגוזי מלך,פקאן,פיסטוק (2 וחצי כוסות)
מעט תמצית וניל
100 גרם סוכר (1/2 כוס)
2 כפות אבקת קקאו
1 חלמון …

מחפשים עוגה למסיבת יום הולדת לקטנים?לגדולים?לגננת?למורה?בקיצור העוגה הכי קלילה ,בלי להפריד ביצים,בלי להפעיל מיקסר הכל בקערה,ללא טרחות מיותרות. מה אגיד לכם?עוגה משו משו!!!!





מצרכים לתבנית בקוטר 24 ס"מ או שתי תבניות אינגליש קייק
2 כוסות קמח רגיל מנופה
1 שקית אבקת אפייה
3 כפות קקאו איכותי
1 כוס סוכר
2 כפות ליקר שוקולד
3 ביצים בגודל L
3/4 כוס שמן קנולה
1 כוס מים רותחים
לציפוי
100 מ"ל שמנת מתוקה 38%
100 גרם שוקולד מריר

פאי שוקולד מושחת עם תחתית פריכה ותבלין "מחלב" אותו מכינים מזרע עץ המחלב, מין של דובדבן. את הזרעים מוציאים מן הגלעינים וטוחנים לכדי אבקה גסה לשם שימוש במאפים ובתבשילים שונים(אפשר לוותר אך כשאופים,הבית מתמלא בריח אגוזי של התבלין)המלית שוקולדית במרקם פאדג' ומעל חלבה שמכינים בשתי דקות עם טחינה גולמית סוכר ופיסטוק.

המצרכים לתבנית לפאי בקוטר 24 ס"מ
לבצק הפריך:
2 כוסות קמח (280 גרם)
חצי כוס סוכר (100 גרם)
קורט מלח
כפית מחלב טחון (בחנות תבלינים)
150 גרם חמאה קרה
2 חלמונים בגודל L
כף מים קרים

למלית השוקולד:
200 גרם שוקולד מריר 60%
כוס שמנת מתוקה (240 מ"ל)
2 ביצים בגודל L
חצי כוס סוכר (100 גרם)

לחלבה פיסטוק:
חצי כוס טחינה גולמית (120 גרם)
1/2 כוס אבקת סוכר (60 גרם)
חופן פיסטוקים טחונים גס

לגנאש שוקולד:
120 גרם שמנת מתוקה(חצי כוס)
100 גרם שוקולד

אופן ההכנה:
1.בצק פריך: מערבבים במעבד מזון את הקמח עם הסוכר, המלח, המחלב והחמאה הקרה. מוסיפים חלמונים ומים קרים, מפעילים ליצירת כדור בצק ומעבירים למקרר ל-20 דקות.

2.מלית שוקולד: ממסים שוקולד מריר עם שמנת. מערבבים עם מטרפה כ-3 דקות את הביצים עם הסוכר ו…

עוגות שמרים זה אהבה!!!מלית פרג זאת אהבה ענקית!!להצלחת עוגות פרג חשוב לקנות פרג טרי טחון במקום,אל תתפתו לקנות ברשתות השיווק הטעם מר ומעופש!!!הכנתי עם ממרח שוקולד פסק זמן טעים במיוחד ומלית אקסטרה פרג ושקדים!!


מצרכים ל-4 רולדות
להמסת השמרים:
1/2 כוס מים פושרים
1 כף שמרים יבשים/25 גרם שמרים טריים 1/2 כף סוכר
לבצק: 1/2 ק"ג קמח(3.5 כוסות) 200 גרם חמאה 1/2 כוס חלב(120 מ"ל) 5 כפות סוכר 1/2 כפית מלח 1 ביצה בגודל L
למלית פרג: 200 גרם פרג טחון טרי טחון במקום 3/4 כוס חלב (180 מ"ל) 1 כוס סוכר (200 גרם) 3 כפות דבש (60 גרם) 100 גרם חמאה 1 כוס שקדים פרוסים מולבנים (100 גרם) 1 כוס אגוזי מלך קצוצים גס(100 גרם)