יפצ'וק מבשלת ואופה

כמו שאתם יודעים אני לא ממש מחבבת עוגות מוס שמקפיאים וצריכים להוציא לפני כדי לאכול אותן ,אני יותר בחושות. כשראיתי לראשונה את העוגה המדהימה הזאת לא יכולתי להתאפק,ניסיתי ...קרם פטיסייר עם מחית פיסטוק וגבינת מסקרפונה עם תותים לא רע בכלל.



עוגת תותים חגיגית ויפייפיה עם קציפת מסקרפונה פיסטוק והיא אפילו נטולת גלוטן

המרכיבים לתבנית קוטר 18:
400 גרם תות שדה
לקציפת מסקרפונה פיסטוק:
260 מ"ל חלב
50 גרם מחית פיסטוק
3 יחידות חלמונים במידה L
65 גרם סוכר
25 גרם קורנפלור
25 גרם מסת ג'לטין (5 גרם ג'לטין+ 20 מ"ל מים)
150 גרם גבינת מסקרפונה
250 גרם שמנת מתוקה 38%


לבסקוויט ללא גלוטן אפייה בתבנית תנור ביתית כמו רולדה:

4 ביצים מידה L
135 גרם סוכר
130 גרם קמח ללא גלוטן


אופן ההכנה:

1. שוטפים את התותים היטב ופורסים דק, ברוחב של 1/2 ס"מ עובי.

2. מכינים את קציפת המסקרפונה:

3.מתחילים בהכנת קרם פאטיסייר- מרתיחים בקלחת את החלב עם הסוכר

מערבבים את החלמונים עם הקורנפלור,מוסיפים מעט מהחלב מערבבים במהירות(להשוואת טמפרטורה)מוסיפים לחלב מערבבים כל הזמן.

מוסיפים מחית הפיסטוק, מסירים מן האש ומוסיפים את מסת הג'לטין(לאח…

חמתי ז"ל הכינה ריבות רוב הזמן,אני זוכרת צנצנות בכל מיני צבעים(קליפת אבטיח,עגבניות,חבושים,חושחש,תפוזים ועוד..) מסודרות מעל ארונות המטבח במרווח שיש בין הארונות לתקרה. בכל פעם שהגענו לביקור הכפית הייתה מוכנה לטעימות..אוי זה היה כל כך טעים.
היום החלטתי לנסות ולהכין ריבת חמוציות יבשות,הוספתי תפוח מגורר מיץ לימון וטימין, הריח מטורף!!!!מכיוון שהפרי מיובש הוא נשאר שלם וכל כך טעים.




מצרכים:

300 גרם חמוציות יבשות
300 גרם סוכר
1 כוס מים
מיץ מחצי לימון וקליפה
תפוח מגורר
2 גבעולי טימין
1 כף תמצית וניל


אופן ההכנה:

מכינים צנצנת מעוקרת ומכסה סטרילי(עיקור: מניחים את הצנצנות והמכסים בסיר מים רותחים גדול מאוד כך שהם שקועים במים, מרתיחים מינימום של 5 דקות ושולפים בעזרת מלקחיים ארוכים ומניחים להתייבש כשהם הפוכים (למניעת חדירת חיידקים לכלים לאחר התהליך) על מגבת בד נקייה או על מייבש כלים.

בסיר עם תחתית כפולה מניחים את החמוציות,תפוח מגורר,מיץ לימון  וקליפת הלימון, מכסים בסוכר ומים מניחים על להבה נמוכה מכסים ומביאים לרתיחה בעדינות.

משהתערובת רתחה מוסיפים כפית תמצית וניל מערבבים היטב, מגבירים את הלהבה למקסימום ומבשלים…

חורף חם עם אחוה חברת "אחוה" מגישה:
טחינה עדשים חברת "אחוה", יצרנית הטחינה המובילה בישראל, מגישה לימי החורף החמים תבשיל עדשים עשיר ומפנק, המוגש על גבי טחינה ביתית וסלט כוסברה טרי וטעים.

נפלא כמנה עיקרית או ביניים בארוחה משפחתית. בתיאבון!




‫רכיבים (לכ-3-4 מנות): לתבשיל: 1/2 חבילת עדשים שחורות (250גר׳) מושרים במים פושרים לשלוש שעות 2 גזרים בינוניים קצוצים דק 1 בצל גדול קצוץ דק 5 שיני שום קצוצות או מגורדות 6-8 עגבניות שרי תמר 1 כפית שטוחה כמון 1 כפית שטוחה פפריקה 2 כפות שמן זית מלח ים פלפל שחור לטחינה 1 כוס טחינה מעולה של אחוה 3/4 כוס מים מיץ מרבע לימון