דלג לתוכן הראשי

רשומות

מרק ירקות ופולים לפסח-למרק דיפסח

המנה הבאה נולדה מתוך זיכרונות הילדות שלי,אבי קוטף את כל הירקות מהגינה שלנו,טועם וקורא לאימי: "רחל בואי תטעמי זה טעם אחר לגמרי" ואני מחכה בקוצר רוח לפורר את המצה לתוך המרק ולהתענג. המרק מבוסס על המרק הכי עשיר של המטבח היהודי מרוקאי - "למרק די פסח" כך קראו לו,
אני לא יודעת אם זה בגלל שמבשלים אותו לכבוד הפסח, כשכל הירקות שמרכיבים אותו בשיא טעמם, או שאווירת החג היא זו שמעניקה לו את טעמו המיוחד, אבל מה שזה לא יהיה, בעיני הוא אחד המרקים הכי טעימים שיש - מלא בירקות העונה, עם טעם עשיר מאוד ועם זאת לא כבד.



מצרכים שורש סלרי חתוך לקוביות
שורש פטרוזיליה חתוך קוביות
2 גזרים חתוכים לקוביות
2 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות
3 עלי כרפס עם הגבעול קצוץ דק
1 בצל גדול חתוך לרצועות
300 גר` פול ירוק קלוף פעמיים
200 גר' פול שלם
1 כף מלח
1/4 כפית כורכום
1 כפית פלפל לבן (אימי השתמשה עם לבן)או שחור גרוס
1 כפית מרק עוף
2 כפות שמן קנולה
300 גר` בשר בקר מס` 8 חתוך לקוביות עצמות בקר ציר בקר
אופן ההכנה
1.בסיר רחב מבשלים את בשר ועצמות כשעה וחצי עד לריכוך,מסננים את הנוזלים,מעבירים במסננת דקה ושומרים במקפיא עד לשימוש.
2.…
פוסטים אחרונים

טארט באונטי שוקולד אגוזים כשרה לפסח

עוגת באונטי בדומה לחטיף המוכר ללא אפייה פרווה,ניתן להפוך לחלבי(ראו במתכון). את הקלתית הכנתי עם אגוזים תמרים וממרח שוקולד,השכבה השנייה עם קוקוס קרם קוקוס טעם מודגש מאוד לאוהבי הקוקוס,שכבה עליונה גנאש שוקולד.



מרכיבים לתבנית פאי בקוטר 20 ס"מ/הכנתי בקוטר 22 ס"מ

לתחתית:

150 גרם (1/2 1 כוסות) שקדים טבעי לא קלוי

50 גרם (1/2 כוס) אגוזי לוז טבעי לא קלוי

10 יחידות תמר מג'הול מגולען

20 גרם (2 כפות) שמן קוקוס/חמאה לחלבי

10 גרם (1 כף) אבקת קקאו

2 כפות סירופ מייפל טבעי או סוכר חום

2 כפות שוקולד השחר פרווה/נוטלה לחלבי

לשכבת קוקוס:

300 מ"ל (1/4 1 כוסות) קרם קוקוס

100 גרם סוכר (3/4 כוס)

30 גרם (3 כפות) שמן קוקוס

300 גרם (3 כוסות) קוקוס טחון

20 גרם (2 כפות) אבקת שקדים או אבקת אגוזי לוז


לציפוי שוקולד:

160 מ"ל (2/3 כוס) קרם קוקוס

150 גרם שוקולד מריר 70%


אופן ההכנה

1. מכינים את התחתית: שמים בקערת מעבד מזון אגוזים ושקדים ומערבלים עד לגריסת האגוזים, מוסיפים תמרים ומערבלים לתערובת אחידה. מוסיפים שמן קוקוס, מייפל, שוקולד השחר ואבקת הקקאו ומערבלים לתערובת אחידה.

2. מרפדים את תבנית הטארט בניילון נצמד כולל ה…

פסח 2019-מבחר מתכונים לחג

קישואים ממולאים בורגול ובשר

אני יודעת שכולם מעדיפיםפלפלים,בצלים,ועגבניות ממולאים.. קישואים פחות. בדרך כלל אני מוסיפה אורז לבשר,הפעם הוספתי בורגול לתערובת,יצא מושלם!!



מצרכים 10 קישואים בינוניים 1 כוס בורגול גס מושרה במים חמים כרבע שעה ומסונן
למילוי 500 גר' בשר בקר טחון צרור כוסברה צרור פטרוזיליה 1 בצל 1 כפית פלפל שחור גרוס 1 כפית כורכום 1 כפית מלח 1 כפית ראס אל חנות
לרוטב 3 כפות שמן זית 1 בצל חתוך לרצועות/קצוץ דק 1 כפית פפריקה מתוקה 1/2 כפית כורכום 1 כפית פפריקה חריפה

עוגת וופלים משודרגת

שבוע יום הולדת לנכד ולכלתי שיחיו,ואני מרותקת למיטה עם שפעת הכי קשה שהייתה לי בחיים!!!בעודי מתכננת תכניות מישהו מלמעלה חושב אחרת. אתמול הצלחתי להתאושש מעט אז קמתי למטבח בודקת מה יש לי במקפיא ובמזווה ומתחילה להרכיב "עוגה" טוב נו לא ממש עוגה יותר בכיוון הכנתי מראש הוצאתי מהמקפיא מרחתי והכל בחצי שעה.(לכם ייקח מקסימום רבע שעה)



מצרכים
1 חבילת וופלים מרובעת(6 יח' בחבילה)
למלית פרג:
200 גרם פרג טחון טרי טחון במקום
3/4 כוס חלב (180 מ"ל)
1 כוס סוכר (200 גרם)
3 כפות דבש (60 גרם)
100 גרם חמאה
1 כוס שקדים טחונים מולבנים (100 גרם)
1 כוס אגוזי מלך טחונים(100 גרם)
קליפה מגוררת מ-1/2 לימון
קליפה מגוררת מ-1/2 תפוז
2 כפיות תמצית וניל

מכינים מלית פרג:
מרתיחים חלב, סוכר, דבש וחמאה. מוסיפים פרג טחון, תמצית וניל,קליפת לימון ותפוז ומערבבים היטב. מסירים מהאש מוסיפים שקדים ואגוזי מלך. מצננים מעט לפני השימוש.

למלית גנאש שוקולד חלבה:
200 גרם שוקולד מריר 60% מוצקי קקאו
250 מ"ל שמנת מתוקה 38%
50 גרם חלבה
1 כף נוטלה

מכינים גנאש שוקולד:
מכניסים לכלי מתאים שוקולד מריר,שמנת מתוקה ונוטלה מעבירים למיקרוגל לדקה,מוצ…
תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody