רשומות

עוגת דולצ'ה שוקולד קוקוס

תמונה
את העוגה הנפלאה הזו טעמתי לראשונה ברולדין. העוגות הבחושות שאני הכי אוהבת ומנסה לשחזר. טעמים מופלאים עם קוקוס ושוקולד מריר. יש לי עוגה דומה בטעמים בציפוי שמנת מתוקה  בבלוג המתכון כאן


עוגת דולצ'ה שוקולד קוקוס
מצרכים לתבנית בגודל 30x 10
גנאש ריבת חלב:
100 מ"ל שמנת מתוקה
50 גרם ריבת חלב
120 גרם שוקולד מריר 60% אחוזי קקאו(במקור 40 גרם שוקולד מריר ו-80 גרם שוקולד חלב)
להכנת גנאש ריבת חלב:
מניחים בקערית למיקרוגל שמנת מתוקה וריבת חלב ממסים את הבלילה,מוסיפים השוקולד ממתינים
דקה מערבבים היטב. מניחים ניילון נצמד על פני הקרם ומצננים במקרר עד לשימוש.
מצרכים לעוגה
100 גרם חמאה רכה(לא מומסת)
50 גרם אבקת סוכר
5 ביצים מופרדות בגודל L
1 כפית תמצית וניל
100 גרם סוכר
2-1/2 (שתיים וחצי)כפות קמח תופח
100 גרם שקדים טחונים דק
100 גרם קוקוס
130 גרם שוקולד מריר 60% אחוזי קקאו,גרוס גס
כף ליקר שוקולד(לא חובה)

להכנת העוגה
מחממים תנור ל-170 מעלות באפייה רגילה
1.משמנים ומקמחים תבנית מלבנית 2.מפרידים ביצים לחלמונים וחלבונים,מוסיפים חלבונים לקערת המיקסר,מוסיפים את הסוכר בהדרגה             וממשיכים להקציף עד שמתקבל קצף יציב אך לא…

לברק בקראסט שקדים וחרדל

תמונה
ארוחת צהריים מזינה בריאה ב-10 דקות הכנה. בתוספת תערובת קראסט שקדים לפי בחירתכם,מתאימה לכל סוגי הדגים ראו במתכון של הסלמון כאן, אפייה בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות.


פילה טרי לברק/דניס/ברמונדי בקראסט שקדים על תפו"א פריכים
מצרכים
2 יח' פילה לברק
לתפו"א
4 תפו"א אדומים עם הקליפה פרוסים דק
שליש כוס שמן זית
1 כפית מלח גס או רגיל
לקראסט
1/2 כוסות שקדים מולבנים חצויים לא קלויים
2 כפות צנוברים
3 שיני שום כתוש
2 כפות פירורי לחם
צרור פטרוזיליה – קצוץ דק
2 גבעולי טימין
1 כפית גדושה חרדל דיז'ון
2 כפות שמן זית
חצי כפית מלח
פלפל שחור גרוס

להגשה
פלחים מ-2 לימונים
אופן הכנה
מחממים תנור ל-200 מ"צ על מצב טורבו
1.מערבבים תפו"א פרוסים עם שמן זית ומלח. מסדרים בתבנית אפייה את תפו"א בשכבה אחידה, צולים בתנור כ-15 דקות.
2.בינתיים מכינים את הקראסט: מעבירים למעבד מזון שקדים, פירורי לחם, שום,כוסברה,טימין גורסים גס,מוציאים את התערובת ומוסיפים חרדל, שמן זית,פלפל שחור גרוס ומלח מערבבים.
3.משמנים ממליחים ומפלפלים את הדגים,מצפים את חלקו העליון של כל פילה ב2-3 כפות מהתערובת משטחים ומהד…

עוגת פרג גבינת ריקוטה

תמונה
את העוגה הנפלאה הזו ראיתי בפעם הראשונה בפינטרסט מכאן נכנסתי בדקתי ושמרתי לי את המתכון לרגע המתאים. כמו שאתם יודעים אנחנו מאוד אוהבים פרג בכל צורה. העוגה מורכבת מבצק פריך ומלית פרג וסולת שמרכך את הבלילה. שיניתי והתאמתי במעט את המתכון.
מצרכים לתבנית בקוטר 24 ס"מ

לבצק:

2 כוסות (240 גרם) קמח רגיל

1/2 כוס (100 גרם) חמאה

1/2 כוס (100 גרם) סוכר

1/4 כפית מלח

1 ביצה בגודל L

3 כפות מים קרים לפי הצורך

למילוי:

חלב 750 מ"ל

חמאה (100 גרם)

1 כוס (200 גרם) סוכר

1 כוס + 1 כף (150 גרם) פרג טחון טרי

כוס סולת (140 גרם)
1/2 כוס אגוזי מלך גרוסים גס

כפית תמצית וניל

ביצה 1

גבינת ריקוטה (250 גרם)

1/4 כפית מלח
אבקת סוכר



אופן ההכנה

1. מחממים תנור לחום של 180 מעלות.

2. מכינים את הבצק: במעבד מזון או מיקסר מניחים קמח, סוכר ומלח מערבלים עד לקבלת בצק פירורי. מוסיפים חמאה וביצה ומעבדים עד שנוצר בצק.

3.משמנים תבנית אפיה בתחתית ובשולי התבנית,מסדרים סביב נייר אפיה בקוטר התבנית לקבלת עוגה חלקה. מניחים 2/3 מהתערובת בתחתית התבנית ומעבירים למקפיא עד להכנת המלית.

4. מכינים את המלית: מניחים חלב, חמאה וסוכר בסיר. מחממים עד להמסת החמאה,מביא…

מרק סולת- אלחשו דיסמיד

תמונה
מרק אלחשו דיסמיד-מרק סולת מרפא חולים,אימי ז"ל הכינה לכל השכנים בכל פעם שמישהו היה חולה ולא משנה בכלל אם שפעת ,נקע בקרסול או כאבי ראש, הפתרון המידי מרק לח'שו,ניסיתי מחכה לתוצאות😪😴


מצרכים לכמות גדולה
1 כוס סולת
1/4 כוס כוסברה קצוצה דק
3 ליטר מים
1/4 כוס שמן קנולה
1 כפית פלפל לבן
1 כף מרק עוף
4 שיני שום כתוש
מלח


אופן ההכנה
יוצקים לסיר מים,שמן ומלח מביאים לרתיחה.
מוסיפים את הסולת תוך כדי בחישה מתמדת כדי שלא ייווצרו גושים.
מנמיכים להבה,משאירים את הסיר ללא מכסה מערבבים ומבשלים כ-30 דקות.
מוסיפים כוסברה,שום כתוש,פלפל לבן ומרק עוף,מערבבים בודקים טעמים מבשלים עוד כ-10 דקות.
מגישים חם!!

פרגיות עם לימון וזיתים

תמונה
פרגיות עם לימון וזיתים אחת המנות הטעימות שאנחנו ממש אוהבים. מתכון דומה אך שונה יש לי בבלוג כאן לתבשיל ניחוח וטעם נפלא,חמצמץ עם ניחוח מטריף.




מצרכים ל-4 מנות

6 פרגיות קטנות בלי עצם(תבקשו מהקצב )

2 לימונים פרוסים דק כחצי ס"מ בערך

מיץ סחוט מלימון אחד(לא משומר)

2 בצלים פרוסים לרצועות

2 כוסות זיתים מגולענים

3 שיני שום קלופות וחתוכות גס

3 כפות שמן זית

מלח ופלפל

1 כף פפריקה מתוקה

1/2 כף פפריקה חריפה

1/2 כפית כורכום

1 כפית כמון

2 כוסות מים לפי הצורך



אופן ההכנה:

מחממים סיר רחב עם שמן זית. מניחים את פרוסות הלימון ומטגנים כ-3 דקות מכל צד או עד שהם מזהיבים,מוציאים לצלחת.
מוסיפים את הפרגיות וצולים אותן עד להזהבה,מוציאים מניחים בצד.

מוסיפים את הבצל הפרוס ומטגנים עד להזהבה,מוסיפים שום מטגנים שתי דקות.

מתבלים בכמון,פפריקה,כורכום מעט מלח ופלפל שחור גרוס,מערבבים היטב.

מוסיפים מים זיתים ואת מיץ הלימון ובעזרת כף מעץ מערבבים ומגרדים את שאריות השומן שנדבקו לתחתית הסיר. מביאים לרתיחה מבשלים כ-20 דקות.

מוסיפים את הפרגיות ופרוסות הלימון מעל ומבשלים עוד 20 דקות עד לספיגת רוב הנוזלים.

**מגישים עם אורז לבן או פתיתים
אהבתם את המ…

עוגת תפוזים גנאש שוקולד רובי

תמונה
לאחרונה התאהבתי בשוקולד החדש ,שוקולד הרובי הוא זן שמה שהכי מיוחד בו זה הצבע הסגלגל ורוד שלו שהוא טבעי לחלוטין","אחוז מוצקי הקקאו שבשוקולד שהגיע לישראל הוא גבוה יחסית, 47 אחוזים, כך שהטעמים הם חמצמצים עם מעט מתיקות" משתלב נהדר עם שוקולד מריר ובכלל בעוגות.
מצרכים לתבנית 26/סיר פלא/מרובעת

5 ביצים (L)

1-1/2 כוסות סוכר (300 גרם)

1 שקית סוכר וניל

3/4 כוס שמן קנולה(180 מ"ל)

1 כוס מיץ תפוזים סחוט טרי (240 מ"ל)

קליפה מגוררת מתפוז אחד

1-1/2 כוסות קמח רגיל (210 גרם)

1 כוס קוקוס (100 גרם)

1 אבקת אפיה

50 גרם שוקולד מריר מגורר

50 גר' שוקולד רובי(וורוד)קצוץ גס

לציפוי

150 גרם שוקולד מריר 60% מוצקי קקאו

חצי קופסת שמנת מתוקה 38% (110 מ"ל)

70 גרם שוקולד רובי+שתי כפות שמנת מתוקה



אופן ההכנה

מפרידים ביצים, בקערה אחת טורפים חלמונים,כוס סוכר, סוכר וניל, שמן, מיץ תפוזים וקליפת תפוז.

מנפים את הקמח ומוסיפים לבלילה,מערבבים לעיסה אחידה ללא גושים.

בקערה שנייה,מקציפים חלבונים כדקה מוסיפים חצי כוס סוכר בהדרגה,מקציפים עד לקבלת קצף רך לא נוקשה.

מקפלים את קצף החלבונים לבלילת החלבונים בהדרגה עד לקבלת תערובת…