רשומות

עוגת תפוזים גנאש שוקולד רובי

תמונה
לאחרונה התאהבתי בשוקולד החדש ,שוקולד הרובי הוא זן שמה שהכי מיוחד בו זה הצבע הסגלגל ורוד שלו שהוא טבעי לחלוטין","אחוז מוצקי הקקאו שבשוקולד שהגיע לישראל הוא גבוה יחסית, 47 אחוזים, כך שהטעמים הם חמצמצים עם מעט מתיקות" משתלב נהדר עם שוקולד מריר ובכלל בעוגות.
מצרכים לתבנית 26/סיר פלא/מרובעת

5 ביצים (L)

1-1/2 כוסות סוכר (300 גרם)

1 שקית סוכר וניל

3/4 כוס שמן קנולה(180 מ"ל)

1 כוס מיץ תפוזים סחוט טרי (240 מ"ל)

קליפה מגוררת מתפוז אחד

1-1/2 כוסות קמח רגיל (210 גרם)

1 כוס קוקוס (100 גרם)

1 אבקת אפיה

50 גרם שוקולד מריר מגורר

50 גר' שוקולד רובי(וורוד)קצוץ גס

לציפוי

150 גרם שוקולד מריר 60% מוצקי קקאו

חצי קופסת שמנת מתוקה 38% (110 מ"ל)

70 גרם שוקולד רובי+שתי כפות שמנת מתוקה



אופן ההכנה

מפרידים ביצים, בקערה אחת טורפים חלמונים,כוס סוכר, סוכר וניל, שמן, מיץ תפוזים וקליפת תפוז.

מנפים את הקמח ומוסיפים לבלילה,מערבבים לעיסה אחידה ללא גושים.

בקערה שנייה,מקציפים חלבונים כדקה מוסיפים חצי כוס סוכר בהדרגה,מקציפים עד לקבלת קצף רך לא נוקשה.

מקפלים את קצף החלבונים לבלילת החלבונים בהדרגה עד לקבלת תערובת…

עוף עם תפוחי אדמה צלויים בתנור

תמונה
אחת המנות שאני מכינה פעם בשבועיים בכל פעם בגרסה אחרת שלא אשתעמם,כי זה מה שאלדר הבן האמצעי מעדיף. שמתי לב שאין בבלוג גרסה אחת עם עוף ותפוחי אדמה בתנור. אז כאן הוספתי למרינדה קופסת עגבניות ואריסה ועוד כמה דברים טובים.
מצרכים ל-5 סועדים
5 כרעי עוף חצויים בלי עור
6 תפוחי אדמה אדומים חתוכים לקוביות
חצי כוס מים

חומרים למרינדה
1 כף שטוחה מלח
חצי כפית פלפל שחור גרוס טרי
1 כף פפריקה מתוקה
5 שיני שום קצוצות
1 פחית עגבניות מרוסקות של mutti
3 כפות סויה דלת נתרן
1 כף אריסה פיקנטית
1 כף סוכר
4 כפות שמן זית לימון פרוס 2 מקלות סלרי קצוץ


אופן ההכנה
מחממים תנור ל-220 מעלות.
קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות גסות.
מערבבים בקערה את כל חומרי המרינדה מוסיפים את תפוחי האדמה והעוף,מעסים היטב את העוף ותפוחי האדמה.
מסדרים את תפוחי האדמה והעוף בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
מכניסים לתנור לאפייה למשך 30 דקות. לאחר כחצי שעה מוסיפים לתבנית חצי כוס מים,מנערים בעדינות את התבנית. עוד מוסיפים לימון וסלרי.
ממשיכים לאפות כ-40 דקות נוספות. מכוונים לגריל לעוד רבע שעה עד להשחמה.


עוגת שושנים מקמח מלא במילוי טחינה קוקוס

תמונה
את עוגת השמרים הנפלאה הכנתי עם מלית לא שגרתית וטעימה ברמות אחרות,טחינה קוקוס ואבקת סוכר,מבטיחה שתתמכרו. יש לי בבלוג  גם עוגיות עם המלית כאן תכינו כמות כפולה מחסלים בשנייה.


מצרכים ל-4 רולדות
להמסת השמרים:
1/2 כוס מים פושרים
1 כף שמרים יבשים/25 גרם שמרים טריים
1/2 כף סוכר


לבצק:
250 גרם קמח לבן
250 גרם קמח מחיטה מלאה
200 גרם חמאה/ השתמשתי בנטורינה
1/2 כוס חלב(120 מ"ל)
5 כפות סוכר
1/2 כפית מלח
1 ביצה בגודל L

למלית:
כוס טחינה גולמית
3/4 כוס אבקת סוכר
כוס קוקוס


אופן ההכנה

1.בקערית מערבבים מים פושרים עם שמרים וכף סוכר, משהים בצד 10 דקות לתסיסה.

2.במיקרוגל ממסים נטורינה,מוסיפים חלב ומערבבים היטב. מעבירים לקערת המיקסר עם וו לישה ומוסיפים סוכר,מלח,ביצה ואת תערובת השמרים שהמסנו.
3.מעבדים במהירות בינונית ומוסיפים קמח בהדרגה,ממשיכים לעבד עוד 3 דקות אחרי הוספת הקמח עד לקבלת בצק מבריק ורך מאוד.(הוא מעט רך הוא יתייצב במקרר)מכסים ומתפיחים כשעה עד שעה וחצי או 4 שעות במקרר.
4.מעבירים את הבצק למשטח מקומח מעט,מחלקית לארבעה חלקים שווים(עובדים עם כל חלק בנפרד ושומרים את השאר במקרר שלא יתחממו).

5.מרדדים כל חלק לריבוע דק,מורח…

בצק פילו במילוי פרג ואגוזים

תמונה
את המתכון הנפלא הזה הכנתי משאריות של מתכון אחר שהכנתי,שושני שמרים עם פרג מכאן ובצק פילו שנישאר מהמתכון למשולשי פילו בטטה תפוחי אדמה וגבינות מכאן מלית פרג אני מכינה מראש מעבירה לקופסאות עם תאריך הכנה ומקפיאה.

מצרכים ל-3 רולדות:
6 עלי פילו
תרסיס שמן בטעם חמאה/50 גרם חמאה מומסת
2 כפות פירורי לחם/פירורי עוגיות
ביצה טרופה
חופן שומשום


למלית פרג:

200 גרם פרג טחון טרי
3/4 כוס חלב (180 מ"ל)
1 כוס סוכר (200 גרם)
3 כפות דבש (60 גרם)
100 גרם חמאה
1 כוס שקדים פרוסים מולבנים (100 גרם)
1 כוס אגוזי מלך קצוצים גס(100 גרם)
קליפה מגוררת מ-1/2 לימון
קליפה מגוררת מ-1/2 תפוז
2 כפיות תמצית וניל
1/4 כוס צימוקים



מכינים מלית פרג ומצננים:
מרתיחים חלב, סוכר, דבש וחמאה. מוסיפים פרג טחון, תמצית וניל,קליפת לימון ותפוז ומערבבים היטב. מסירים מהאש מוסיפים,צימוקים,שקדים ואגוזי מלך. שומרים במקרר עד השימוש.

מכינים את הרולדות:


מברישים עלי פילו אחד עם מעט חמאה מומסת ומפזרים מעט פירורי לחם,מניחים את הדף השני זה על זה.
מורחים מעט חמאה מעל. מניחים שליש מהמלית בטור, כ- 2 ס"מ מקצה דף הפילו. מברישים את הקצוות בביצה טרופה ומגלגלים בעדינות לר…

עוגיות מדלן בציפוי שוקולד

תמונה
את עוגיות "מדלן" תכננתי להכין לפני המון זמן,חיפשתי תבנית טובה ואיכותית ומצאתי. הן מזכירות לי עוגת טורט איכותית וטעימה. המרקם כמו עוגת ספוג בטעם חמאה. הוספתי ציפוי שוקולד מריר ושוקולד רובי ורוד שמיוצר מפולי קקאו מזן “רובי”. צבעו הטבעי של השוקולד הוא ורוד, וטעמו “פירותי” ו”חמצמץ מתוק”.



המצרכים ל-24 יחידות 3 ביצים ביצים בגודל L 3/4 כוס סוכר 1 כפיות תמצית ווניל קורט מלח 1 כוס קמח 1/2 כפית אבקת אפייה 100 גרם חמאה מומסת
לציפוי 150 גרם שוקולד רובי עם אגוזים+כפית שמן קנולה 50 גרם שוקולד מריר+שמן קנולה
אופן ההכנה: 1.מחממים תנור לחום של 180 מעלות,משמניםומקמחים(מנערים שאריות קמח) תבנית לעוגיות מדלן. 2.מקציפים את הביצים והסוכר במשך 2 דקות, במיקסר עם בלון מקצף או במטרפה ידנית, לתערובת סמיכה בהירה וחלקה. מוסיפים תמצית וניל ומלח. מנפים קמח ואבקת אפייה לקערה ומערבבים רק עד שהקמח נספג. יוצקים את החמאה לקערה בהדרגה ובזרם איטי, תוך כדי ערבוב. 4.מעבירים לשקית זילוף,מחלקים את התערובת בין שקעי התבנית.  5.אופים כ-12-15 דקות עד שהעוגיות מזהיבות. 6.מוציאים מהתנור, מניחים להצטנן בתבנית כ-3-5 דקות, ומחלצים ממנה את ה…

סלט חזה עוף וירקות בויניגרט

תמונה
יום ראשון בשבוע מתחיל בסלט חזה עוף מתובל עשוי במחבת בלי הרבה שמן,חשוב להשרות עם התיבול לפני הצלייה. את הירקות אתם יכולים לבחור אני הכנתי עם מה שאני אוהבת(פחות בצל ירוק).

המצרכים (2 מנות):
5-6 עלי חסה אייסברג/ערבית שטופים היטב וקצוצים גס
גזר בגודל בינוני, קלוף וחתוך לרצועות דקיקות עם קולפן ירקות
קולרבי, קלוף וחתוך לרצועות דקיקות
רבע כרוב סגול
בצל ירוק, חתוך לטבעות
אבוקדו גדול ובשל, קלוף, חצוי ופרוס לפרוסות דקות עם מעט מלח ולימון
5-6 עגבניות שרי, חצויות
2 מיני גמבות אדום/צהוב
כף שמן זית
קורט פלפל שחור
מלח גס כוסברה
תיבול לעוף
4 חזות עוף 300 גרם
1 כפית מלח
2 כפות שמן זית
1/2 כפית פלפל שחור
1 כף פפריקה מתוקה
1 כפית צ'ילי יבש
לרוטב ויניגרט:
רבע כפית חרדל
כף דבש או סילאן
מיץ משני לימונים
שן שום, כתושה
2 כפות שמן זית
מלח
פלפל שחור גרוס


אופן ההכנה
1.חזות העוף: להניח בקערה את העוף לתבל ולהעביר למקרר לשעה לפחות.
2.מכינים את הוויניגרט: מערבבים היטב את כל מצרכים טועמים ומתקנים תיבול,מעבירים למקרר עד להגשת המנה.
3.מחממים היטב מחבת פסים או רגילה. צורבים את החזה על המחבת החמה דקה-שתיים מכל צד, עד שהוא עשוי, ופורסים לרצועות דקו…

עוגת שוקולד קוביות יום הולדת ליובלי

תמונה
מי ייתן ותַמשיכי להַרוות אותנו נחת,ושֶתמשיכי להיות נהדרת ומוצלחת!מאחלים לך נכדתנו,כל הטוב שבעולם.  יובלי הנכדה המהממת והמאוד מיוחדת שלי בת 4..ביום שהתחילה לדבר זה קרה ממש מוקדם,היינו מתייעצות איזה עוגה להכין. ברוב המקרים הייתי מראה לה תמונות של עוגות מוכנות ואז לקח לה בדיוק 5 דקות לבחור ועוד שעה לבחור את הקישוטים. בסיום אני ממש במתח האם עברתי את "מבחן השופטים"כשיובלי מחייכת ומתרגשת אני הכי מאושרת בעולם.



מצרכים לתבנית בגודל 40x33 
5 ביצים בגודל L
1 כוס(200 גרם) סוכר
2 שקיות סוכר וניל
1 כוס שמן (200 גרם)
1 כוס מים חמים (240 מ"ל)
4 כפות קקאו איכותי
3 כפות שוקולית
2 כוסות קמח רגיל (280 גרם)
1 שקית אבקת אפייה

אופן ההכנה :
1.במיקסר עם בלון הקצפה להקציף חלבונים עם סוכר וניל וחצי כוס סוכר עד לקבלת קצפת רכה ועמידה.

2.בקערה גדולה שמים חלמונים,חצי כוס סוכר וטורפים היטב .( בעזרת מטרפה)

3.מוסיפים לחלמונים קקאו ,שוקולית, מים חמים ושמן וומערבבים היטב,מוסיפים קמח מנופה ואבקת אפייה ומערבבים .

4.מוסיפים כ-1/3 מקציפת החלבונים לקערת החלמונים מערבבים עם מטרפה,מוסיפים את יתרת החלבונים (הלבן)ומקפלים את התע…