דלג לתוכן הראשי

רשומות

פטריות ממולאות בשר עטופות בבצק עלים

מצרכים: 500 גרם בצק עלים 10 פטריות פורטבלו גדולות 300 גר' בשר בקר טחון 1 בצל בינוני קצוץ דק חופן כוסברה 1 כפית פפריקה מתוקה 1 כפית בהרט 1 כפית כמון 1 כפית מלח 1 כפית פלפל שחור גרוס 1/2 כפית צ'ילי גרוס 1 סלסלת פטריות טריות קצוצות גס 3 כפות שמן קנולה
למריחה שומשום 1 ביצה
לרוטב סלרי ופטריות: 2 כפות שמן קנולה 1 בצל קטן קצוץ דק 3 עלי סלרי עם גבעול קצוצים דק 1 כף מרק עוף 2 כוסות מים 1 סלסלה פטריות שמפיניון פרוסות דק
אופן ההכנה 1.מטגנים את הבצל עד לצבע זהוב עמוק ומוסיפים פלפל גרוס ומלח. 2.מוסיפים פטריות ומטגנים תוך כדי ערבוב ,מוסיפים את הבשר ומפוררים בעזרת מזלג כדי למנוע גושים. 3.מוסיפים כמון,בהרט,פפריקה,פלפל צ'ילי,לבסוף את הכוסברה. מצננים ומסננים מנוזלים. 4.פותחים את הבצק מרדדים מעט,חותכים ריבועים בגודל 10x10 וחותכים עם גלגלת זיגזג לאורך הבצק(קונים במקס סטוק או בחנויות מתמחות),אפשר ליצור חתכים על הבצק עם סכין חדה. 5.מרוקנים מתוכן את הפטריות וממלאים בבשר ,מניחים ריבוע בצק ועוטפים את הפטריה. מהדקים היטב סביב,מורחים ביצה, מפזרים שומשום,מעבירים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות 10 דקות, מורידים את הטמפרטורה ל-180 מע…
המשך לקרוא
פוסטים אחרונים

קינוחי כוסות-לוטוס

כשאני צריכה להכין קינוחי פרווה מתחילות "הצרות"...לא אוהבת שמנת מתוקה פרווה היא מתוקה מדי אז כדי לשדרג במעט את השמנת אני מוסיפה קרם פטיסייר מוכן(בחנויות המתמחות) ומעט מי קוקוס במקום חלב. קינוח קל במיוחד בחמש דקות, אולי קצת יותר ועם עיצוב מרשים. אם תוסיפו גבינת שמנת ותחליפו לשמנת מתוקה תאהבו יותר באחריות!!

מצרכים ל-12 כוסות בינוניות
1 חבילת עוגיות לוטוס (250 גרם)
1 קצפת צמחית במתיקות מעודנת של השף הלבן (500 מ"ל)
1/2 כוס מי קוקוס
3 כפות קרם פטיסייר מוכן או אינסטנט פודינג וניל צרפתי
2 כפות ממרח לוטוס

אופן ההכנה
1. במעבד מזון או מערוך טוחנים דק עוגיות לוטוס.
2. במיקסר מקציפים שמנת צמחית,חלב קוקוס,ואינסטנט או קרם פטיסייר לקצפת יציבה.
3.מעבירים את הקצפת לשקית זילוף וגוזרים את הקצה שאפשר יהיה לזלף מבלי ללכלך את הכוסות.
3.ממסים ממרח לוטוס כ-3 שניות ,מעבירים לשקית זילוף קטנה או שקית אוכל וגוזרים ממש מעט לקישוט.
4.מרכיבים את הקינוח: מניחים בכוס שתי כפיות פירורי עוגיות לוטוס,מיישרים מעט. מוסיפים קצפת מעל,משאירים 1 ס"מ לקישוט.
5.לקישוט: מניחים סכין רחבה באלכסון ממלאים עם פירורי עוגיות ומיי…
המשך לקרוא

פסטה אליו אוליו ולבבות ארטישוק

את הפסטה שלי אני מעדיפה קלילה עם שום ושמן זית,בלי רטבים "כבדים" את זה אני משאירה לילדים שלי.
לפני 10 שנים טעמתי פסטה כל כך עדינה עם טעמים נפלאים זה היה ביוון בכפר נידח, לקחו אותנו לערב פולקלור עם מאכלים מסורתיים סלטים טריים עם שמן זית מקומי גבינות ופסטה הכי טעימה שאכלתי.
מצרכים ל-3 מנות
1 חבילת פסטה (ברילה)
1/4 כוס שמן זית
3 שיני שום, פרוס
8 עגבניות שרי חתוכות לרבעים
3 עלי טימין
פלפל צ'ילי טרי חתוך לרצועות (לפי מידת החריפות שאתם אוהבים)
8 לבבות ארטישוק משומרים בשמן זית(באיכות טובה)
מיץ סחוט מלימון אחד
מלח, פלפל שחור גרוס
גבינת פרמזן, מגוררת או חתוכה עם קולפן
עירית קצוצה
חופן אגוזי מלך קלוי על מחבת יבשה


אופן ההכנה:
1. מבשלים את הפסטה בהרבה מי מלח, עד שהיא עשויה.
2. יוצקים את השמן לסיר רחב ושטוח וכשהוא חם, מטגנים בו את השום ופלפל צ'ילי כדקה.
3. מוסיפים את מיץ הלימון,עגבניות ולבבות ארטישוק, מלח ופלפל, מטגנים תוך ערבוב כ־5 דקות.
4. מוסיפים מעט נוזלים מהפסטה,מסננים את הפסטה ומוסיפים לסיר,מבשלים עוד שתי דקות.
6. מכבים את האש ומוסיפים לסיר עירית, מערבבים בעדינות.
7. מסדרים בצלחת, מגרדים פרמזן ,…
המשך לקרוא

עוגה בחושה ליים ויוגורט

את הבוקר שלי אני מתחילה עם לימון סחוט ומים פושרים. כשמתחיל לצוץ בשווקים הליים אנחנו קונים בכמויות סוחטים ומקפיאים בשקיות חד פעמיות לקרחונים. זה הרבה יותר טעים מלימון, אומנם בהשוואה ביניהם, הליים עשיר יותר באופן יחסי בוויטמין A, אך הלימון מכיל יותר אשלגן וחומצה פולית וברמה הכללית – שניהם מומלצים לצריכה יומית, על אף שעונת הליים היא קצרה יותר משמעותית(תחילתה עם בוא הקיץ והיא נמשכת פה חודשים אחדים. עם כל הליים שקניתי בין היתר הכנתי עוגת ליים בחושה מושלמת ומהירה, אם אין לכם ליים אתם יכולים להחליף בלימון.


מצרכים לתבנית בקוטר 24 ס"מ
4 ביצים בגודל L
1 כוס סוכר (200 גרם)
גרידת ליים או לימון (מלימון אחד)
1/4 כפית מלח
100 גרם חמאה מומסת
1/2 כוס מיץ ליים/לימון
150 מ"ל גביע יוגורט אקטיביה % 3.4
3 כוסות קמח תופח או רגיל +1 שקית אבקת אפייה
לציפוי
1 כוס אבקת סוכר
1 כפית חמאה מומסת
2 כפות ליים
גרידה מלימון ליים /רגיל אחד
אופן ההכנה
1.שמים בקערת המיקסר ביצים שלמות,סוכר,מלח וגרדת ליים. מקציפים עד שהבלילה תפוחה ובהירה.
2.מוסיפים את החמאה המומסת,מיץ ליים ויוגורט ומערבלים לתערובת אחידה.
3.מנפים ומקפלים בהדרגה את הק…
המשך לקרוא

עוגת שכבות אגוזים ריבה ושוקולד

שכבות של אושר..תיאור מדויק לעוגה הנפלאה הזאת. בשכבה הראשונה-אגוזי לוז שקדים ופרג,בשכבה השנייה ריבת תות ביתית שהכנתי לפני שהתותים נעלמו מהשווקים. בשכבה השלישית מוס שוקולד עם מעט נס קפה ולבסוף גנאש שוקולד ונוטלה.


מצרכים לתבנית בקוטר 24 ס"מ
לשכבת האגוזים:
4 חלבונים בגודל L
1/4 כוס סוכר
קורט מלח
1/2 כפית מיץ לימון
1/4 1 (175 גרם) כוסות אגוזי לוז
1/4 כוס (20 גרם) שקדים מולבנים 1/2 כוס פרג
1/4 כוס סוכר
קליפת לימון מגוררת מלימון בינוני

לשכבת הריבה:ריבת תות ביתית או מוכנה באיכות טובה

לשכבת השוקולד:
220 גרם שוקולד מריר
70 גרם חמאה
1/2 כפית קפה נמס
3 ביצים שלמות בגודל L
80 גרם סוכר

לציפוי:
100 גרם שוקולד מריר 60% מוצקי קקאו
125 מ"ל שמנת מתוקה 38%
1 כף שוקולד נוטלה


אופן הכנה:
מכינים את שכבת האגוזים: מקציפים את החלבונים לקצף יציב תוך הוספת 1/4 כוס סוכר בהדרגה, המלח ומיץ הלימון.
טוחנים במעבד מזון את האגוזים, השקדים והסוכר מוסיפים את הפרג וקליפת הלימוןומערבבים.
מקפלים את האגוזים לקצף ואופים כ-10 דקות בתנור שחומם לטמפרטורה של 170 מעלות, מורידים את הטמפרטורה ל-150 מעלות וממשיכים לאפות 10 דקות נוספות. מוציאים מהתנור…
המשך לקרוא