רשומות

עוגת שוקולד גנאש פירות יער

תמונה
עוגת שוקולד ממכרת ב-10 דקות,בתוספת קפה ואבקת נוגט שמדגישים את הטעמים הנפלאים של השוקולד. את הגנאש הכנתי עם חלב ושוקולד עם פירות יער כי בדיוק גיליתי שנגמרו לי כל "השמנות המתוקות" וראו זה פלא יצא גנאש מעולה!!!


מצרכים לעוגה בקוטר 24 ס"מ: 4 ביצים בגודל L 1 כוס סוכר(200 גרם) 1 כפית תמצית וניל 1 כפית קפה מגורען 100 גרם שוקולד מריר 60% מוצקי קקאו 2 כוסות קמח רגיל(280 גרם) 2 כפיות אבקת אפיה 250 מ"ל קרם קוקוס 1 כף אבקת נוגט 2 כפות גדושות קקאו 4 כפות שמן קנולה קורט מלח
לציפוי: 100 גרם שוקולד מריר עם פירות יער 70% מוצקי קקאו או רגיל חצי כוס חלב (120 מ"ל)

אופן הכנה: מחממים תנור מראש ל- 170 מעלות . 1.בקערה מניחים שוקולד וקרם קוקוס וממסים בכל פעם שלושים שניות עד להמסת

קדרת עוף עם בורגול מנגולד ולימון כבוש

תמונה
גם מנה עיקרית וגם תוספת בסיר אחד. את הבורגול משרים לפני הבישול ואז מוסיפים את כל השאר,מתבלים ונהנים.


מצרכים: 4 כוס שמן זית
5 כרעיים קטנות מעוף טרי ללא עור
1 בצל סגול קצוץ דק
2 עגבניות קלופות וקצוצות
4 שיני שום, פרוסות
5 גבעולי מנגולד עם החלק הלבן, חתוכים לרצועות
4 גבעולי סלרי עם העלים, קצוצים
1/2 פלפל ירוק חריף או יותר, נקי מגרעינים וקצוץ
1 כפית אריסה
2 כוסות בורגול גס, שטוף
מלח, פלפל שחור גרוס
1 כף לימון כבוש, קצוץ
3 כוסות ציר מרק או מים חמים עם כף מרק עוף

אופן ההכנה:

1.שמים בקערה את הבורגול,מוסיפים שתי כוסות מים רותחים,משהים בצד עד שהבורגול מתרכך.

2.מחממים בסיר רחב ושטוח את שמן הזית מתבלים את העוף במלח ופלפל שחור גרוס, ומטגנים את             הכרעיים משני הצדדים עד שישחימו. מעבירים לצלחת.

3.מוסיפים לסיר את הבצל, השום,מנגולד,סלרי ופלפל חריף ומטגנים 5 דקות תוך ערבוב. מוסיפים את             העגבניות והמנגולד ומטגנים עוד 5 דקות תוך ערבוב עד שהמנגלוד מתרכך מעט. מתבלים במלח,פלפל         שחור ואריסה. מוסיפים את הלימון הכבוש והבורגול ומערבבים. מוסיפים את הציר מביאים לרתיחה.
4.מחזירים לסיר את הכרעיים,בודקים תיב…

עוגת כדורי שוקולד וקרם מסקרפונה

תמונה
כשחברה טובה חוגגת יום הולדת וכל הנכדים מגיעים אני מבינה שעוגת כדורי שוקולד הכי מתאימה. את ההשראה לעוגה הנפלאה הזאת לקחתי מפיית העוגיות המוכשרת בטירוף וכל העוגות שלה מצולמות ועשויות מושלם.כנסו לבלוג שלה.העוגה פשוטה להכנה קרמית וטעימה מאוד.
את העוגה הזאת הכנתי פעמיים בפעם הראשונה ככתבה וכלשונה,כששמעתי מהבן שלי שהיא "מעט כבדה",החלטתי לשנות את כמות הגבינות. את גבינת מסקרפונה 40% שומן החלפתי בגבינת שמנת 5% אחוז שומן,הוספתי ציפוי שוקולד מעל ויצא מושלם!!!
מצרכים לעוגה בקוטר 24 ס"מ:
לתחתית:
150 גרם ביסקוויטים פתי בר
20 גרם (2 כפות שטוחות) קקאו, מנופה
30 גרם (רבע כוס) אבקת סוכר
קורט מלח
90 גרם חמאה מומסת

לכדורי שוקולד:
250 גרם ביסקוויטים פתי בר
150 גרם שוקולד מריר 60% מוצקי קקאו
180 מ"ל (שלושת רבעי כוס) חלב
40 גרם חמאה
60 גרם (3 כפות שטוחות) ממרח שוקולד נוטלה
15 גרם (כף שטוחה וחצי) קקאו, מנופה
קורט מלח
קוקוס טחון, לציפוי לתוך העוגה
סוכריות צבעוניות ,לציפוי מעל לעוגה


לקרם מסקרפונה:
250 גרם (1 גביע) גבינת מסקרפונה של גד
250 גרם גבינת שמנת 5%
120 גרם (כוס) אבקת סוכר, מנופה
2 כפיות תמצית וניל
360 מ&qu…

עשרת הגדולים הכי נצפים -סיכום 2019

תמונה
כמו בכל שנה בחודש דצמבר זמן טוב לסיכומים. אין ספק שאת השנה הנוכחית יש צורך לתעד!!! שנה מוצלחת ועשייה מרובה במיוחד!!!היום אני יודעת שאתם מכינים את המתכונים שלי וטעים לכם,כי אתם חוזרים לספר וזה גורם לי להיות מאושרת. אני מקבלת המון הודעות בכל הדרכים האפשריות והמון פרגון. בכלל אני צריכה לתעד את כל מה שאני מכינה יש כמה "נשמות טובות" מהמשפחה הקרובה ובכלל ששוכחים שהכנתי להם כל מיני מטעמים אז אני שולחת אותם לבלוג שלי "יפצ'וק מבשלת ואופה". תודה רבה לכולם♥♥♥♥

מוזמנים לעקוב אחרי באינסטגרם yafchucooking
בדף בפייסבוק "במטבח עם יפצ'וק"

אז אם פספסתם את הרשומות הטעימות שזכו לאלפי צפיות הנה הם לפניכם לחיצה על שם המתכון תוביל אתכם למתכון.

מקום 1:רוזלך- בצק שמרים דק במבחר מליות של לנדוור


מקום 2:עוגיות שושנים-עוגיות עם פטנט ייחודי להכנה מהירה

מקום 3:עוגת מספרים-בצק שקדים פריך במילוי קצפת ופירות



מקום 4:מגולגלות ב-3 מצרכים בצק חש"ק-(חמאה,שמנת מתוקה,קמח)אין תחליפים חווה הדגישה!!!לחתוך חתיכות רחבות!!!תאמינו לי עושה חשק הבצק הזה!!




מקום 5:מעמולים בריבוע-בלי צובתן אין צורך לגלג…

קציצות בקר עם כרובית

תמונה
קציצות עם כרובית מתכון ישן שכיכב אצל אימי ז"ל ומככב גם אצלי. רק עכשיו שמתי לב שהוא לא מופיע ברשימת המתכונים שלי. אימי הכינה בלי תוספות מיותרות,בתיבול עדין של כורכום,פלפל לבן ומרק עוף. אני לא משתמשת במרק עוף,מוסיפה סלרי אריסה ותפוחי אדמה מתבלת בפפריקה פלפל שחור כורכום ומלח סה טו!!!יוצא מעולה וכולם מרוצים.



מצרכים לקציצות
1/2 ק"ג בשר בקר טרי טחון
בצל בינוני
חופן פטרוזיליה
חופן כוסברה
מלח
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
1 כפית כמון
1/4 כפית כורכום
1/2 כפית ראס אל חנות
1 תפוחי אדמה בינוני
2 כפות פירורי לחם


לרוטב
1 בצל גדול חתוך לרצועות דקות
3 כפות שמן זית
1 תפוח אדמה בינוני פרוס בעובי 2 מ"מ
3 גבעולי סלרי עם העלים פרוסים וקצוצים
3 עגבניות רכות קלופות חתוכות לקוביות
1 כף אריסה
1 כף מלח
1כפית פלפל שחור גרוס
1-2 כפות פפריקה מתוקה
1/2 כפית כורכום
2 כוסות מים
כרובית מפורקת לפרחים מושרית במים חמים כ-10 דקות,מסוננת.

אופן ההכנה
1. טוחנים במעבד מזון,פטרוזיליה,כוסברה,תפוח אדמה ובצל. מוסיפים לבשר הטחון. מתבלים                        במלח,כורכום,ראס אל חנות,פלפל שחור גרוס וכמון מערבבים היטב ומעבירים למקרר עד להכנת הרוטב.

2…

עוגת גבינה בחושה ותפוחים מקורמלים

תמונה
עוגת גבינה בחושה ותפוחים מוקפצים בחמאה סוכר וקינמון,העוגה לחה ורכה במיוחד. טעם העוגה משתבח למחרת האפייה,לכן מומלץ להכין יום קודם.

לתבנית בקוטר 24 ס"מ או 2 תבניות אינגליש קייק מצרכים 4 ביצים בגודל L 1-1/2 כוסות סוכר (300 גרם) אפשר פחות 1/2 כוס (100 מ"ל) שמן 250 גרם גבינת סקי 5% 2 סוכר וניל קליפת תפוז מגוררת מתפוז שלם 2 כוסות קמח תופח (280 גרם)(גם וגם אבקת אפייה) 1 אבקת אפיה(10 גרם) לזיגוג התפוחים 3 תפוחי עץ קלופים וחתוכים לקוביות 2 כפות סוכר חום 1 כף חמאה
אופן ההכנה 1.מחממים תנור ל-170 מעלות 2.מכינים את התפוחים: במחבת ממסים את החמאה,מוסיפים תפוחי עץ סוכר וקינמון. מערבבים ומבשלים עד לריכוך קל,מצננים. 3.משמנים ומקמחים היטב את התבנית ומפזרים בשכבה אחת את התפוחים המבושלים.

עוגת טורט תותים עם קרם ריקוטה

תמונה
עוגת תותים עם קצפת זאת נוסטלגיה .אחת העוגות האהובות על כולם. כמו בכל שנה אני מחכה לפרי הנפלא הזה ומשלבת אותו בכל העוגות שלי כמעט. בבלוג תמצאו המון מתכונים עם תותים ראו כאן ועוד אחת ללא גלוטן כאן

מצרכים לתבנית /עוגלה בקוטר 24
4 ביצים בגודל L
1-1/2 (אחד וחצי)כוסות סוכר
1 סוכר וניל
1/2 כוס שמן קנולה
2 כוסות קמח
2 כפיות אבקת אפיה
3/4 כוס מיץ תפוזים טבעי

לקרם ריקוטה:
1 מיכל ( 250 גר׳) שמנת מתוקה 38%
חבילה (250 גר׳) גבינת ריקוטה 5%
4 כפות אבקת סוכר

לעיטור
400 גר` תותים חצויים
200 גרם פיסטוק קצוץ דק

לסירופ סוכר:
1/2 כוס סוכר +1/2 כוס מים להביא לרתיחה עד להמסת הסוכר


אופן ההכנה
במיקסר עם וו בלון מקציפים את החלבונים במהירות בינונית במשך כדקה. מוסיפים את הסוכר בהדרגה, תוך כדי הקצפה. ממשיכים להקציף עוד כמה שניות אחרי סיום הוספת הסוכר, לקבלת קצף מבריק וקרמי.

שמים בקערה עמוקה את החלמונים עם יתרת הסוכר ומקציפים עד שהסוכר נמס, מוסיפים את השמן בזרם דק תוך הקצפה,מוסיפים מיץ תפוזים מנפים את הקמח ואבקת אפיה ומערבלים עד לתערובת אחידה.

מקפלים את קצף החלבונים לתערובת החלמונים מוזגים את הבלילה לתבנית משומנת ו…

דונאטס בכל מיני צבעים

תמונה
חג החנוכה מתקרב החלטתי להכין דונאטס קצת אחרות, צבעוניות, מצחיקות בשלל ציפויים וקישוטים צבעוניים שיהפכו את החג לחגיגי ושמח במיוחד.
במתכון במקום שמן שדרגתי ל "נטורינה" שהיא התחליף החדש לחמאה או מרגרינה על בסיס שמן קוקוס (אבל בלי טעם הקוקוס, הטעם נייטרלי לגמרי). נטורינה מעולה לאפיית פרווה ולאפייה בכלל ועושה את הבצקים פריכים נוחים לעבודה והכי חשוב שהיא ללא שומן מוקשה, ללא שומן טראנס וללא טעם לוואי.
את השמרים היבשים החלפתי בשמרים טריים שמרים בגרגרים, קלים לפיזור אחיד בקמח ומצוינים לשימוש עד חודש וחצי לאחר הפתיחה.
ועוד משהו מיוחד לחנוכה הקרב ובא... אתם מוזמנים להשתתף בפעילות חנוכה של שמרית: צלמו והעלו תמונה של הסופגניות בצורות שלכם, תהיו יצירתיים!. תייגו את העמוד של שמרית @שמרית - אפיה ביתית. עשרות התמונות היצירתיות והמיוחדות ביותר יזכו בתווי קניה מתנה. מהרו להשתתף!



בצק ל-16 יחידות ו-16 עגולות קטנות
2-1/2 כוסות קמח רגיל (350 גרם)
1/4 כוס סוכר (50 גרם)
1 סוכר וניל
שמרים טריים 25 גרם (חצי חבילה של שמרית) או כף אחת שטוחה שמרים יבשים
100 גרם נטורינה(חצי חבילה) רכה מאוד(להוציא רבע שעה לפני השי…

עוגת מייפל תפוזים אגוזים וקינמון

תמונה
העוגות שאני הכי אוהבת בחושות תפוזים בתוספת אגוזי מלך. אלה הקבועות שאני מכינה כשהילדים מגיעים בתוספת אחת יותר מושקעת.

מצרכים לתבנית מס' 24
4 ביצים בגודל L
2 שקיות סוכר וניל
1 כוס מיץ תפוזים סחוט טרי
2 כוסות קמח תופח (280 גר')או קמח רגיל+אבקת אפייה
כוס סוכר לבן (200 גרם)
חצי כוס שמן קנולה (100 מ"ל)
קורט מלח

לזרייה מעל לעוגה
100 גר' אגוזי מלך גרוסים גס
2 כפות סוכר חום
1 כף קינמון
1 כף קמח


חצי כוס מייפל מעל לעוגה או אבקת סוכר

אופן ההכנה
1.מחממים תנור ל-180 מעלות
2.במיקסר עם בלון הקצפה מקציפים ביצים שלמות, סוכר,מלח,וסוכר וניל עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה.
3.להוסיף שמן ומיץ תפוזים בזרם דק תוך ערבוב כשתי דקות.
4.לנפות ולהוסיף קמח תופח לערבב בתנועות קיפול, עד לאיחוד החומרים.
5.לצקת לתבנית משומנת ומקומחת היטב את הבלילה לפזר סביב אגוזי מלך, וקינמון.
6.לאפות כ-40 דקות ב-180 מעלות.
7.מוציאים מהתנור מוזגים על העוגה החמה סירופ מייפל בנדיבות. 

עוגות ביסקוויטים קרות

תמונה