יפצ'וק מבשלת ואופה

רוגאלך הוא מאפהבצק שמרים בצורת שבלול-אנכי דו-צדדי (דומה לקרואסון אבל בדרך כלל קטן יותר) הממולא בשוקולד או בקינמון. מקורו במטבח היהודי אשכנזי, והוא מאפה פופולרי בישראל.(וויקיפדיה).

מצרכים  לבצק
1/2 קילו קמח
1 כף שמרים יבשים
1/2 כוס סוכר
100 גרם מחמאה/חמאה מומסת
2 ביצים בגודל L
1/2 שקית אבקת אפיה
1-1/4 כוסות מים פושרים
1/4 כפית מלח

למלית קקאו
1 כוס סוכר (200 גרם)
3/4 כוס קקאו (100 גרם)
1 כפית קינמון
1 כוס שמן או 200 גרם מחמאה מומסת

למריחה
ביצה עם מעט מים

לסירופ
1/2 כוס מים (120 מ"ל)
1 כוס סוכר (200 גרם)
3 כפות לימון סחוט טרי

אופן הכנת הבצק
1.בקערת מיקסר עם וו לישה מערבבים קמח ,שמרים, ביצים, סוכר, סוכר וניל,אבקת אפייה ומחמאה ומעבדים 7 דק' במהירות בינונית לבצק חלק, רך ומבריק,מוסיפים מלח מעבדים עוד שתי דקות.

2.מכסים ומניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח (כ-60 דק'). אם יש זמן, עדיף להתפיח במקרר למשך הלילה, כך הבצק יהיה פחות דביק ויותר נוח לעבודה.

3.מוציאים את הבצק מהקערה ולוחצים עליו בכפות הידיים, על מנת להוריד ממנו נפח. עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה נוספת.

4.מקמחים היטב את השיש, …

עוגה בחושה בלי הפרדת ביצים בלי להפעיל מיקסר,עסיסית במיוחד וספוגה בסירופ תפוזים



מצרכים לתבנית בקוטר 24 ס"מ או 2 תבניות אינגליש קייק
4 ביצים בגדל L כוס סוכר (200 גרם) 2 שקיות סוכר וניל חצי כוס שמן (120 מ"ל) כוס מיץ תפוזים סחוט טרי/מבקבוק (240 מ"ל) כוס קוקוס (85 גרם) 2 כוסות קמח (280 גרם) שקית אבקת אפייה(10 גרם)
לסירופ חצי כוס מיץ תפוזים חצי כוס סוכר
לקישוט אבקת סוכר
אופן ההכנה
1. מחממים תנור ל-170 מעלות (אפייה רגילה) 2. טורפים היטב בקערה ביצים שלמות,סוכר,סוכר וניל,שמן מיץ תפוזים כ-3 דקות אין צורך להקציף. 3. מוסיפים קוקוס,מערבבים קמח ואבקת אפייה,מוסיפים לבלילה ומערבבים עד שאין גושים והתערובת            אחידה. 4. משמנים תבנית מפזרים מעט קוקוס ומוזגים את הבלילה. 5. אופים ב-170 מעלות כ-45 דקות עד להזהבה. 6. לסירופ: מחממים מיץ תפוזים וסוכר עד להמסת הסוכר. מוזגים את סירופ התפוזים החם על העוגה 
מיד אחרי שמוציאים מהתנור,מצננים. 7. מפזרים אבקת סוכר או קוקוס מעל.

כמה פעמים רציתם להכין מאפים ושכחתם להוציא את הבצק מראש?שמרית השיקה מגוון סוגי בצק מוכן לאפייה ללא צורך בהפשרה ולשימוש מיידי. ניסיתי את הבצק הפריך הבצק נוח,מרודד(רידדתי מעט) ומוכן לאפייה. כמות הבצק קטנה ומספיקה ל-20 עוגיות.

בצק פריך מצונן ומרודד– בצק פריך עשיר בטעם מעודן במיוחד, למאפים מתוקים, מגולגל בנייר אפייה לאפייה קלה ומהירה. רק להוציא מהמקרר, לפרוס על גבי תבנית האפייה, להוסיף מלית מתוקה לפני או אחרי האפייה.
מצרכים ל-20 עוגיות 280 גרם בצק פריך(שמרית) אבקת סוכר
 מלית פרג 200 גר' פרג טחון טרי (טחון במקום)
1-1/2 כוס מים
1/2 כוס סוכר חום כהה
2 כפות שמן קנולה
קליפה מגוררת מלימון בינוני
1 כפית קינמון
5 עוגיות פתיבר גרוסים

אופן הכנת המלית להרתיח מים וסוכר על אש קטנה, להוסיף את שאר חומרי המלית למעט העוגיות ולערבב היטב עד שמתקבלת דייסה סמיכה. להוסיף את העוגיות לערבב היטב, להניח בצד לקירור.
אופן הכנת העוגיות 1.מניחים את הבצק המרודד עם נייר האפייה המצורף,מרדדים  ל-3 מ"מ. 2.קורצים עם חותכנים בצורת פרח בחלקם עושים חור עם צנתר עגול. 3.מעבירים למקרר לרבע שעה. 4.מחממים תנור ל-180 מעלות אופים כ-17 דקות(תל…

כשהילדים באים מבחר התבשילים גדל בהתאם כי לכל אחד יש את המנה המועדפת. היום החלטתי לבשל את הבשר עם רוטב דגים שאני מכינה בכל סופ"ש עם מעט שינויים. יצא מושלם.

מצרכים ל-6 מנות

1 ק"ג בשר צלעות מס 2 /צלי כתף (טרי)חתוך לקוביות מבושל מראש עד לריכוך חלקי,עם 5 פלפל אנגלי,3 עלי דפנה,בצל שלם,ומעט כורכום

1/4 כוס שמן קנולה

2 גמבה אדומה חתוכה קוביות או רצועות

1 פלפל ירוק חריף פרוס(אפשר פחות)

1 גזר חתוך לקוביות או פרוסות

6 שיני שום שלמות

2 כפות פפריקה מתוקה

1 כף אריסה

1 כף פפריקה חריפה

1/4 כפית כורכום

1 כפית כמון

1 כף מלח

2 פלפל יבש חריף/מתוק

צרור כוסברה קצוץ דק

2 כוסות שעועית לבנה או חומוס שהושרו לילה לפני ובושלו


אופן ההכנה

1.משרים שעועית או חומוס לילה לפני ומבשלים עד לריכוך חלקי.

2.ממלאים סיר עם מים מוסיפים את הבשר עם הבצל,כורכום,פלפל אנגלי ועלי דפנה מבשלים עד לריכוך חלקי. מסננים במסננת דקה ושומרים את הנוזלים לתבשיל.

3.מחממים שמן קנולה בסיר רחב. מטגנים את הגמבה,פלפל חריף, קוביות הגזר עד לריכוך.

4.מוסיפים שתי כוסות מים מערבבים היטב,מבשלים כרבע שעה.

5.מתבלים בפפריקה,שום,כורכום,כמון,מלח,מוסיפים אריסה ואת הנוזלים מ…