דלג לתוכן הראשי

ז'באן

נוגט מתוק המאפיין את שולחן המימונה המרהיב ובכלל ...בחינה ובמקווה לפני החתונה.




מצרכים
1/2 קילו סוכר
1 כוס מים
1/4 לימון
3 טיפות תמצית תפוז/מיי זאהר
2 חלבונים
1/4 כוס סוכר


אופן ההכנה
מניחים בסיר את הסוכר מוסיפים מים מערבבים כל הזמן
מביאים לרתיחה מנמיכים להבה ומבשלים כ-20 דקות מוסיפים את הלימון ותמצית תפוז
מערבבים לעוד 5 דקות מצננים היטב
מקציפים את החלבונים לקצף יציב ומוסיפים 1/4 כוס סוכר בהדרגה
מוסיפים את הסירופ סוכר בזרם דק תוך כדי הקצפה
מקציפים כ-20 דקות לערך עד לקבלת קצף חזק
מקשטים עם פרחים מבצק סוכר/אגוזי מלך/סוכריות דראג'ה